Un miel sur deux vendu en France n’est pas authentique : voici comment faire la différence

Toujours bien lire l’étiquette du miel

Lors de l’achat de ton miel, il vaut mieux privilégier les producteurs locaux, surtout si tu les connais. Dans le cas contraire, n’hésite pas à engager la discussion afin de connaître leur méthode de production. Prends un maximum de renseignements pour comprendre comment ils procèdent.

Sur l’étiquette du miel, il doit être indiqué « 100% de miel naturel ». Il faut aussi pouvoir identifier le lieu de récolte. Porte également attention à la DLUO ou Date Limite d’Utilisation Optimale. Soulignons que celle-ci ne doit pas dépasser les 2 ans après la mise en pot, même si le miel est impérissable. Assure-toi par ailleurs de la mention « Miel récolté et mis en pot par l’apiculteur ».

Vérifiez les impuretés et la couleur du miel

Pour différencier le vrai miel du faux, il est recommandé de te fier à son aspect et à sa couleur. Dans un miel authentique, on observe quelques impuretés telles que :

  • Des particules de pollen,
  • De la propolis,
  • De la cire d’abeille.

Le faux miel, quant à lui, ne comporte aucune impureté. Cela s’explique par le fait qu’il soit fabriqué à partir de sirop. Pour ce qui est de la couleur, elle diffère d’un miel à l’autre. Le produit de contrefaçon contient des colorants qui tachent les textiles. Alors, pour le repérer, il est recommandé de verser une goutte de miel sur un linge blanc, puis rincer à l’eau froide. Le miel authentique ne laisse aucune trace, tandis que le faux fera apparaître une tache jaune ou brune.

Observez la cristallisation du miel

Il faut savoir que le miel cru finit toujours par cristalliser, même si ça n’est pas dans l’immédiat. La période de cristallisation dépend largement des fleurs butinées par les abeilles. En général, il faut compter entre six mois à un an pour une cristallisation naturelle, homogène et compacte.

Précisons que ce processus n’affecte en rien la qualité du miel. En revanche, le miel frauduleux ne cristallisera pas du tout ou seulement par endroits. Une cristallisation partielle indique que ce n’est pas un produit authentique. Consommer du miel cristallisé, c’est donc déguster un produit authentique.

Une méthode d’authentification infaillible

Pour être sûr d’acheter du miel naturel, teste sa dissolution dans l’eau. Pour ce faire, verse une cuillère de miel dans un verre d’eau. Si le produit se dépose au fond du verre et ne se mélange qu’après agitation, tu as un miel authentique. En revanche, si le miel se dissout rapidement, tu as malheureusement affaire à un faux !

N’achète jamais ton miel en grande surface

Pour identifier un miel français de qualité et profiter de toutes ses vertus, il est conseillé de privilégier les produits locaux ou ceux bénéficiant d’une mention AOP. Évite les miels « premiers prix », et ne te tourne pas non plus vers ceux portant la mention « Mélange de miels originaires et non originaires de l’UE ». Enfin, n’achète pas ton miel en grande surface.

Sens le miel pour faire la différence

L’odeur du miel est aussi un indicateur d’authenticité. Le vrai miel dégage une senteur discrète de fleurs, et son goût se dissipe au bout de quelques minutes en bouche. Le faux miel, quant à lui, ne possède pas cette odeur subtile et, en raison de la présence de sucres et d’arômes ajoutés, son goût persiste plus longtemps en bouche.

Utilise le miel au quotidien

Pour rappel, le miel peut remplacer le sucre dans de nombreuses préparations culinaires. Tu peux d’abord en ajouter dans tes boissons, comme le thé, le café ou les tisanes. Ensuite, le miel accompagne parfaitement tes desserts tels que les muffins, crêpes, pancakes, gaufres, yaourts et salades de fruits. Il est même possible d’incorporer du miel dans les sauces et marinades pour agrémenter les plats salés comme :

  • Les poulets,
  • Les oignons,
  • Les poissons,
  • Le houmous,
  • Les légumes …

Sache qu’une cuillère à soupe de miel équivaut en moyenne à 22 calories. Une cuillère à soupe de sucre blanc contient plus de 30 calories. Pour terminer, parmi les grands avantages du miel, notons qu’il est riche en nutriments. À titre d’exemple, il contient du calcium, du fer, du cuivre, du magnésium, du potassium et du zinc.

Christiane Lelievre
A propos Christiane Lelievre 498 Articles
J'ai toujours été passionnée par l'apprentissage et l'exploration. Je m'efforce donc chaque jour de découvrir de nouvelles choses et de me perfectionner dans mes domaines d'intérêt. J'adore voyager et connaître les cultures du monde entier, ce qui me permet d'accroître ma curiosité et ma soif de connaissances. La nature est pour moi un lieu merveilleux où je puise mon inspiration et où je me ressource.

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