Les personnes qui vivent jusqu’à 100 ans mangent le « petit-déjeuner le plus sain du monde », selon un chercheur

Y a-t-il vraiment un secret pour vivre plus longtemps ou certaines personnes sont-elles simplement plus chanceuses que d’autres ?

La réponse est probablement un peu des deux, bien que les scientifiques soient depuis longtemps d’accord sur le fait qu’il existe certains facteurs innés et comportementaux qui peuvent vous aider à rester en meilleure santé en vieillissant. L’un de ces facteurs est ce que vous mangez, et cela concerne également le repas le plus important de la journée. Au début des années 2000, le chercheur en longévité Dan Buettner a identifié cinq régions du monde qui avaient les taux les plus élevés d’individus vivant au-delà de 100 ans. En étudiant les habitudes des personnes vivant dans ces endroits, il dit avoir découvert ce qui pourrait être le « petit-déjeuner le plus sain du monde ».

Les cinq régions mises en avant par Buettner sont :

• Ikaria, Grèce ;
• Loma Linda, Californie ;
• Sardaigne, Italie ;
• Okinawa, Japon ;
• Nicoya, Costa Rica.

Dans un nouveau rapport qu’il a rédigé pour CNBC, le chercheur a révélé que la réponse à ce que vous devriez manger chaque matin pourrait se trouver dans un « coin reculé » de Nicoya.

« Sous un toit en tuiles rouges, une douzaine de personnes environ de la Cooperativa Nicoya se réveillent chaque matin à 4 heures. Ils attisent des feux de bois dans des fours en argile, mettent des chaudrons de haricots épicés à bouillir et mélangent de la pâte de maïs avec de la cendre de bois », écrit-il.

Comme l’explique Buettner, les haricots sont mélangés avec des oignons, des poivrons rouges et des herbes locales, cuits lentement pendant environ une heure, puis mélangés avec du riz. Le mélange de pâte de maïs et de cendre de bois, en revanche, est utilisé pour créer la « tortilla parfaite » sur un pot en argile chaud.

Le coût total pour préparer ce petit-déjeuner n’est que de 4,23 dollars, selon Buettner. Mais qu’est-ce qui le rend digne d’être considéré comme le petit-déjeuner le plus sain du monde ?

« Les tortillas de maïs, moelleuses et au goût noisette, sont une excellente source de glucides complexes à faible indice glycémique et riches en grains entiers », explique Buettner. « La cendre de bois décompose les parois cellulaires du maïs, rendant disponible la niacine (une vitamine B qui joue un rôle dans la signalisation cellulaire et la réparation de l’ADN) et libérant des acides aminés pour que le corps puisse les absorber. »

Ce n’est pas seulement la tortilla qui le rend sain :

« Les haricots noirs contiennent les mêmes anthocyanines à base de pigments (antioxydants) que l’on trouve dans les myrtilles. Ils sont riches, nettoyants pour le côlon, abaissant la pression artérielle et régulant l’insuline, et ils sont remplis de folates comme le potassium et les vitamines B en prime », explique Buettner, ajoutant qu’associés au riz, cela crée une protéine complète, soit « tous les acides aminés nécessaires à la subsistance humaine ».

Les bienfaits pour la santé de ce petit-déjeuner se retrouvent même dans les condiments et le café qui l’accompagnent, selon l’expert en longévité. Le chilero, qui est un condiment semblable à une salade à base de carottes vinaigrées et de piments très forts, « offre un coup de pouce probiotique au petit-déjeuner ainsi que de la curcumine, un composé reconnu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancérigènes », note Buettner.

En attendant, leur café n’est pas le même que celui que vous trouveriez chez Starbucks. Au lieu de cela, les habitants de Nicoya boivent une infusion à base d’une souche locale de grains de « baies pois », qui « fournit un apport d’antioxydants ainsi qu’une stimulation du métabolisme grâce à la caféine », déclare Buettner.