Le meilleur pâté à acheter en supermarché selon 60 millions de consommateurs

Pâté de campagne : des normes bien particulières

Le pâté de campagne n’est pas un pâté comme les autres. Dans sa fabrication, il doit répondre à des exigences bien précises. Il doit tout d’abord présenter un hachage gros grains, d’une viande de porc. On retrouve ensuite des liants, qui, pour un pâté de campagne doivent tous être naturels. Dans ce pâté, on utilise généralement du foie, de la gorge découennée ainsi que de la couenne cuite. On y retrouve aussi des oignons frais.

Ce pâté présente souvent une croûte brune, due à la cuisson. Dans sa version artisanale, il peut être recouvert de crépine fraîche de porc. Ici, l’enquête s’est concentrée sur le pâté de campagne breton, une version particulière du produit. Celui-ci est exclusivement préparé à base cochons d’élevage. Historiquement, ce produit permettait de transformer les pièces de porc aussitôt salées.

Quels sont les critères à prendre en compte dans une étude consacrée au pâté de campagne ?

60 millions de consommateurs a choisi de se pencher sur ce produit en particulier car il est très consommé en France. Plus largement, l’enquête s’est concentrée sur les produits traditionnels, dans son numéro hors-série « Terroir, arnaques et bons produits ».

Pour le pâté de campagne, 7 produits ont été étudiés de près, parmi eux on pouvait retrouver les marques Hénaff, et les distributeurs comme Aldi, Carrefour, Casino, Intermarché, Lidl ou encore Super U.

Les équipes ont ciblé plusieurs critères : tout d’abord le taux d’additifs, la teneur en sucres et enfin l’apport en protéines et le taux de sel. L’association rappelle que le produit est à consommer avec modération car il est riche en graisses et en sel. Sa consommation s’accompagne aussi d’une alimentation riche par ailleurs, en étant souvent présenté aux côtés d’autres charcuteries.

La meilleure référence n’est pas la plus chère

Dans l’ensemble, il a été observé que les produits vendus en supermarché sous l’appellation « pâté de campagne de Bretagne », ont respecté les règles en vigueur. Ils ne présentent pas d’additifs et les produits qui détiennent le label IGP ont une provenance Bretagne authentifiée.

La meilleure note a été attribuée à un produit de chez Aldi, « Les Terrines du Bocage Label Rouge ». Ce produite est vendu à 1,50 euros, ce qui en fait un des produits les moins chers de la sélection.

La différence entre les produits artisanaux et les produits de supermarchés réside dans l’ajout d’ingrédients tels que les œufs, la farine ou la fécule de pomme de terre.

Christiane Lelievre
A propos Christiane Lelievre 517 Articles
J'ai toujours été passionnée par l'apprentissage et l'exploration. Je m'efforce donc chaque jour de découvrir de nouvelles choses et de me perfectionner dans mes domaines d'intérêt. J'adore voyager et connaître les cultures du monde entier, ce qui me permet d'accroître ma curiosité et ma soif de connaissances. La nature est pour moi un lieu merveilleux où je puise mon inspiration et où je me ressource.

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