Le défi fou de vignerons français pour créer le plus vieux vin du monde

Ces trois vignerons ne manquent pas d’imagination

Les vignerons Bardet père et fils, Philippe, Paul-Arthur et Thibault, produisent des Saint-Émilions Grands Crus à Vignonet, près de Bordeaux. Imaginatifs et attirés par les challenges, ils ont d’ores et déjà surpris les amateurs de bons vins en proposant des crus uniques. Avec les vins Le Seigneur des Anneaux et Peaky Blinders, ils ont apporté du renouveau dans la profession.

Leur objectif : mettre au point un vin immortel

Cette idée est née lorsque Thibault Bardet a découvert l’Elixir d’or, une chasse au trésor sur le thème de l’immortalité du vin. Vivement intéressé par ce concept, le vigneron a contacté l’organisateur pour en savoir plus. Et celui-ci lui a demandé si lui et son père étaient capables de produire un vin qui pourrait vieillir pendant plus d’un siècle.

Comment vont-ils s’y prendre ?

Alors, comment s’y prend-t-on pour mettre au point un vin rouge qui promette une aussi longue conservation ? D’après Philippe Bardet, il convient de « respecter le triptyque alcool, acidité et tanins ». Ainsi, père et fils vont s’appliquer à chercher un maximum de tanins et d’acidité tout en contrôlant le caractère astringent et l’aspect piquant de la recette.

Pas question d’attendre deux siècles pour proposer ce vin à la dégustation !

Ce vin, destiné à battre le record du plus vieux vin du monde, sera tout de même goûté avant deux siècles. En effet, ces vignerons ambitieux comptent bien le déguster. Et ce qu’ils espèrent dans un premier temps, c’est qu’il soit reconnu comme un bon vin dans trois décennies. Ce sera déjà une belle victoire pour ces trois passionnés.